چای سیاه سرگل بهاره لاهیجان ۵۰۰ گرم


(دیدگاه کاربر 1)

30,000 تومان

  • گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا
  • آماده ارسال از انبار

تضمین بهترین قیمت

پشتیبانی واقعی از 9 الی 18

تحویل فوری

تحویل فوری با پیک تریاق

پرداخت مطمئن

توضیحات

pen
محصولاتی که توی قوطی هیچ عطاری پیدا نمی کنید در تریاق پیدا خواهید کردمحصولات گیاهیچای و قهوه دمنوش چای سیاه

چای سیاه نام یک نوشیدنی است که از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست می‌آید. لفظ چای کلمه‌ای چینی بوده که در قدیم در چین و شمال هند به کار برده می‌شد و ما دقیقاً همان کلمه را به زبان فارسی وارد کرده‌ایم. بوته چای برای اولین بار در چین و در حدود پنج هزار سال پیش شناخته شد که به‌تدریج علاوه بر دارا بودن خاصیت درمانی، برای مصرف رنگ‌آمیزی نیز به کار رفت. چای که در چین به‌صورت خودرو و طبیعی یافت می‌شود، بعد از مدتی به‌عنوان دم‌کرده، مفرح و بازآورنده سلامتی برای بدن به دربار پادشاهان راه یافت و حتی تا اواخر قرن گذشته، چای سیاه و سبز از نوشیدنی‌های تجملی و گران‌قیمت بوده‌است.

دربارهٔ تاریخ کشف چای، افسانه‌های زیادی گفته‌اند. ازجمله می‌گویند که یکی از امپراتوران چین دستور داد تا فردی را برای تنبیه از شهر بیرون کنند. آن شخص مدتی را در کوه و بیابان و در جنگل‌ها سرگردان بود و به همین خاطر بسیار ضعیف و ناتوان شده بود. در همین میان درختی را دید و از شدت گشنگی برگ آن را به‌عنوان غذا خورد و بعد از مدتی رنگ و رخسارش کاملاً زیبا به حالت اولیه برگشت. به‌طور مخفیانه وارد شهر شد و با یکی از نزدیکان امپراتور احوال خود را بازگو کرد. در نهایت امپراتور او را احضار کرد و از اینکه او صحیح و سلامت برگشته است متعجب شد. بعد از این ماجرا امپراتور، عده‌ای از طبیبان را برای تحقیق دربارهٔ خواص این گیاه مأمور کرد.

همچنین در افسانه‌ای دیگر گفته‌اند که روزی عده‌ای برای شکار به جنگل رفته بودند. گوشت یکی از شکارهای خود را در ظرفی ریختند و روی آن را با شاخه‌های چای پوشاندند. دوباره به شکار رفتند و بازگشت. چیزی که مشاهده کردند آن‌ها را بسیار متعجب زده کرده بود. گوشت‌ها کاملاً له‌شده بودند. نتیجه این مشاهده را به طبیبان اطلاع دادند و آن‌ها دریافتند که گیاه چای برای هضم غذا و زود پختن گوشت و حبوبات بسیار مؤثر است.

سابقه مصرف چای در ایران از قرن هفدهم میلادی گزارش‌شده که جهانگردان از چایخانه‌هایی گزارش داده‌اند که رجال و افراد ثروتمند در آنجا جمع شده و چای می‌نوشیدند. در ضمن در همان قرن هفدهم میلادی تاجری اصفهانی که دامنه تجارتش تا هندوستان می‌رسیده و اجناس این نواحی را به اروپا می‌برد و می‌فروخت، برای اولین بار چای را به اروپا برد و به‌عنوان نوشیدنی مفرح جدیدی که در هندوستان به آن «تِی» می‌گفتند، به اروپاییان چشاند.

زراعت چای بعد از چین، در هند و ژاپن و از قرن نوزدهم میلادی به‌تمامی نقاط مختلف و مستعد دنیا توسعه راه یافت. در روسیه و در سال ۱۸۸۵ به دستور دولت وقت، «پرنس-ورنتسف» در نواحی قفقاز شروع به کشت چای کردند. ژاپن در قرن نهم، در کشورهای آفریقایی و عثمانی در قرن نوزدهم به چای‌کاری پرداختند. نهال‌های چای در زمینی که خاک قرمز و مقداری آهن و هوای آن رطوبتی باشد و سرمای شدید کمتر از منهای ده درجه نباشد، به عمل می‌آید. البته شرایط دیگری مثل وجین مناسب و تقویت خاک و هرس هم جز عوامل مهم در این زراعت می‌باشد.

طرز تهیه چای سیاه:

چایی که در منزل یا در سفره‌خانه می‌نوشیم، نتیجه چندین فرآیندی است که بر روی برگ سبز چای انجام می‌شود. فرایند کلی تولید چای سیاه، شامل دو مرحله است: روش رسمی و روش غیررسمی. در روش رسمی کلیه فرآیندهای تولید چای مثل، پلاس مالش، تخمیر و خشک‌کردن برگ چای باید انجام شود، اما در روش غیررسمی بعضی از فرآیندهای تولید چای سیاه باهم میکس می‌شوند. بیشتر کشورهای خارجی تولیدکننده چای سیاه نظیر کنیا، هند و بنگلادش از روش غیررسمی استفاده می‌کنند.

روش رسمی یا ارتکدس:

۱- چیدن برگ سبز چای از باغات چای

اولین گام در تولید چای سیاه این بوده که برگ سبز چای از باغات چیده شده و طی مراحلی خاص، به کارخانه آورده شود. چیدن برگ سبز چای به راحتی گفتن آن نیست و خود شامل چندین مرحله است. در قدیم، مردم برای چیدن برگ از تکنولوژی‌هایی که امروزی برای چیدن برگ مشاهده می‌کنیم استفاده نمی‌کردند و تمام فرایند چیدن را با دست انجام می‌دادند. البته باید گفت که با آمدن تکنولوژی بازهم بهترین نوع چای، حاصل از چیدن برگ سبز چای به روش دستی است که از دو برگ و یک غنچه حاصل می‌شود. یکی از دلایلی که ما امروزه شاهد وجود انواع چای سیاه، از چای ممتاز و درجه‌یک گرفته تا ساقه چای (به‌اصطلاح چوب چای) هستیم، می‌توان به همین موضوع چیدن برگ سبز چای اشاره کرد.

۲- پلاس

بعدازاینکه برگ سبز به کارخانه آورده می‌شود، برگ سبز توسط کارشناسان بررسی‌شده و بعد از بررسی نهایی به اتاق پلاس آورده می‌شود. مرحله پلاس ازاین‌جهت بسیار مهم است که اگر این مرحله به‌درستی انجام شود یک چای مرغوب تولیدشده و اگر سهل‌انگاری صورت بگیرد اصلاً چای سیاه تولید نخواهد شد. وقتی‌که برگ‌ها را به اتاق پلاس می‌آورند، با پنکه‌هایی که تعبیه‌شده سعی دارند تا برگ سبز چای را پلاسیده نمایند که این امر باعث به وجود آمدن تغییرات فیزیکی (پلاسیدن و پژمرده شدن برگ) و تغییرات شیمیایی (تجزیه آنزیم‌های موجود در چای) می‌شود.

۳- مالش

بعدازاینکه برگ‌های چای به‌اندازه کافی در اتاق پلاس ماند و به‌اصطلاح پلاسیده شد، نوبت مالش می‌رسد. منظور از مالش همان فرایند لول کردن برگ‌های پلاسیده چای است. این کار دو مزیت اصلی دارد. اول اینکه وقتی‌که برگ پلاسیده مالش داده می‌شود، شیره برگ چای به بیرون می‌ریزد، مزیت دوم این است که آنزیم‌های موجود در چای بهتر تجزیه‌شده و در مرحله خشک‌کردن چای، عطروطعم بی‌نظیری به چای سیاه می‌دهد.

۴- تخمیر

تخمیر مرحله مهمی در فرایند تولید چای سیاه محسوب می‌شود. فعالیت‌های شیمیایی که در این مرحله روی برگ مالش داده‌شده انجام می‌شود، کیفیت نهایی چای سیاه را مشخص می‌کند. تبدیل برگ سبز چای به یک چای خوش عطر به‌وسیله اکسیداسیون یا تخمیر انجام می‌شود. این مرحله هیچ قواعد خاصی ندارد و فقط تجربه کاربری در آن دخیل است. ممکن است محیط شما طوری باشد که زمان تخمیر نصف زمان موجود در بنگلادش باشد یا به‌عکس. دمای مناسب برای تخمیر بین ۲۳ تا ۲۶ درجه سانتی‌گراد و میزان رطوبت هوا باید ۹۵ درصد باشد. هر چه دما را زیادتر کنید، عملیات تخمیر سریع‌تر صورت می‌گیرد اما بر کیفیت چای می‌تواند تأثیرات منفی داشته باشد.

۵- خشک‌کردن

تا اینجای کار، تغییرات زیادی را در چای ایجاد کردیم. برگ چای را مالش و در حالت تخمیر قراردادیم. حال لازم است که کلیه تغییراتی که روی چای ایجادشده را تثبیت کنیم و کاری که کنیم که تغییرات روی چای سیاه تولیدشده، باقی بماند. برای این کار باید چای سیاه را خشک‌کنیم. خشک‌کردن چای تخمیر داده‌شده باعث می‌شود که کلیه واکنش‌هایی که روی برگ سبز چای صورت گرفته، تثبیت شود.

مرحله دسته‌بندی چای سیاه یا سرت کردن

قتی‌که چای سیاه تولید شد، لازم است که چای را ازنظر ریز یا درشت بودن دسته‌بندی کنیم. در کارخانه‌ها این کار به‌طور خودکار انجام می‌شود و محفظه‌هایی وجود دارد که چای سیاه ریز یک‌طرف و چای سیاه درشت یک طرف دیگر ریخته می‌شوند. چای‌های طبقه‌بندی‌شده ازنظر کیفیت و قیمت باهم تفاوت‌های زیادی دارند.

روش غیررسمی یا CTC

همان‌طور که در روش رسمی دیدیم، کلیه فرآیندهای تولید چای سیاه انجام می‌شود، اما در روش غیررسمی یا روش غیر ارتدکس چای سیاه به‌گونه‌ای دیگر تولید می‌شود. در این روش، برگ‌های پلاسیده نشده یا کم پلاسیده شده تخمیر و خشک می‌شوند. در واقع مرحله پلاس تا حد زیادی حذف می‌شود و مرحله مالش و خشک‌کردن یا هم تلفیق می‌شود که در مقدار زیادی از زمان صرفه‌جویی می‌شود. این نوع چای در بیشتر کشورهای هند و کنیا و در کشورهای اروپایی مصرف می‌شود، اما در ایران تمرکز بر روی تولید چای سیاه به روش رسمی است و به روش CTC توجهی نمی‌شود.

نحوه صحیح دم کردن چای سیاه :

به اولین نکته‌ای که باید در دم کردن صحیح چای سیاه دقت کنید، ظرفی است که در آن چای دم می‌آورید. بهتر است که از ظروف چینی برای دم کردن چای سیاه استفاده کنید. ظروف چینی از دیرباز مورد استفاده مردمان شرق آسیا بوده و هست، در ضمن ظروف آهنی و مسی چندان برای سلامتی و واکنش‌هایی که با چای انجام می‌دهند، مناسب نیستند. بگذارید آب سماور کاملاً به جوش آید و بعد از جوش آمدن، آن را در قوری چینی بریزید. چای بسته انواع متفاوتی دارد و از این جهت زمان دم کشیدن متفاوتی نیز خواهد داشت. بعضی از آن‌ها که به‌اصطلاح «زود دم» می‌گویند، بین ۵ الی ۱۰ دقیقه دم می‌کشند، اما چای ایرانی به دیردم معروف است و معمولاً بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم می‌کشد.

هر بار که می‌خواهید چای دم‌کنید، سعی کنید که آب سماور را عوض کنید. این کار هم طعم چای را دگرگون می‌کند و هم عوارضی برای سلامتی ندارد. بیشتر ایرانی‌ها به‌اندازه خیلی زیادی چای دم می‌کنند و قسمتی از آن را می‌نوشند و مابقی را برای ساعات بعدی کنار می‌گذارند که این‌یک عادت بسیار بدی به‌حساب می‌آید. وقتی‌که چای به مدت طولانی دست‌نخورده باقی بماند، خواص و طعم خود را از دست می‌دهد. برای جلوگیری از این کار می‌توانید بعد از نوشیدن اولین فنجان از چای، تفاله چای را از قوری جدا کنید. با این کار، چای موجود در قوری، کیفیت و خواص خود را حفظ می‌کند.

فرهنگ چای در ایران :

چای علاوه بر اینکه یک نوع محصول زراعی به‌حساب می‌آید و بسیاری از افراد کشورمان از این طریق خرج و مخارج زندگی را تأمین می‌کنند، به‌عنوان یک فرهنگ در ایران نیز شناخته می‌شود. هم‌اکنون نوشیدن چای در ایران به‌عنوان نوشیدنی اصلی مردم بعد از آب به‌حساب می‌آید. در هر دیدوبازدید ایرانی‌ها معمولاً اولین پذیرایی با چای صورت می‌گیرد و همچنین هیچ سفره‌خانه و مهمان‌سرایی یافت نمی‌شود که چای نداشته باشد. مردم ایران حتی هنگام مسافرت هم در کنار وسایل سفر خود چای سیاه یا چای سبز به همراه دارند، یا در مثالی دیگر، در فرهنگ ما ایرانی‌ها این‌طور جافتاده که وقتی عروس خانم چای را در مراسم خواستگاری می‌آورد، باید مواظب باشد تا چای را نریزد که اگر چنین اتفاق افتند، نشان می‌دهد که فردی بی‌سلیقه و شلخته‌ای است که در کار خانه‌داری هیچ مهارتی ندارد.

 

محصولاتی که توی قوطی هیچ عطاری پیدا نمی کنید در تریاق پیدا خواهید کرد

تریاق عطاری آنلاین

تریاق عطاری اینترنتی

محصولات گیاهی شامل :

پوست و ریشه گیاهی شامل : پودر روناس ، پودر ریشه شیرین بیان ، پوست بید ، خولنجان ، دارچین لوله ای ، ریشه ایرسا ، ریشه بابا آدم ، ریشه ختمی ، ریشه کاسنی ، زنجبیل خشک ، سلیخه ، سنبل الطیب ، سورنجان ، موسیر خشک

چای و قهوه  مثل چای سبز ، چای سیاه ، چای ترش ، پودر قهوه سبز ، چای سفید ، چای کوهی ، دانه قهوه

دمنوش  شامل : آویشن شیرازی ،  استویا ، شیرین بیان ، اسطوخودوس ، بابونه ، بادرنجبویه ، به لیمو ، بهارنارنج ، بومادران ، پر سیاوشان ، پنیرک – پونه کوهی ، چای ترش ، چای سبز ، چای سفید ، چای کوهی ، دمنوش ۱۱ گیاه ، دمنوش بادرنجیویه و زیرفون ، دمنوش به لیو و زیرفون ، دمنوش ده گل ، زیرفون ، سرخ ولیک ، سنبل الطیب ، غنچه گل محمدی ، کاکوتی ، گل بنفشه ، گل ختمی ، گل رازک ، گل زوفا ، گل ساعتی ، گل سرخ دارویی ، گل شقایق ، گل گاوزبان ، گل گندم ، گل همیشه بهار ، گلبرگ زعفران ، مریم گلی ،

سبزیجات خشک  : شامل برگ شنبلیله ، بولاغ اوتی ، پودر پونه کوهی ، پونه کوهی ، ترخون خشک ، تره ، جعفری ، رزماری ، ریحان ، شوید خشک ، مرزنجوش ، مرزه خشک ، نعنا خشک ،

گیاهان  دارویی مثل : اسطوخودوس ، آویشن شیرازی ، استویا ، افسنتین ، اکالیپتوس ، بابونه ، بادرنجبویه ، برگ آرتیشو ، برگ بو ، برگ زیتون ، برگ سنا ، برگ کاسنی ، برگ مورد ، به لیمو ، بهمن پیچ ، بولاغ اوتی ، بومادران ، پاخری ، پرسیاوشان ، پنیرک ، پودر جوانه گندم ، پونه کوهی ، ترخون خشک ، تره ، خارخاسک ، خارشتر ، درمنه کوهی ، رزماری ، زیرفون ، سرخ ولیک ، شاه تره ، صبر زرد ، غازیاقی ، فراسیون ، کاکل ، کاکوتی ، گزنه ، گلدر ، مارچوبه ، مرزنجوش ، مریم گلی ، مریم نخودی ، میوه پنج انگشت ، هفت بند ( ریشه مرغ )

گل های دارویی  مثل اسطوخودوس ، بابونه ، بهار نارنج ، بومادران ، پاخری ، پنیرک  ، پودر گل سرخ ، غازیاقی ، غنچه گل محمدی ، قاصدک ، گرد لقاح ، گرده گل ، گل اروانه ، گل بنفشه ، گل ختمی ، گل رازک ، گل ریواس ، گل زوفا ، گل ساعتی ، گل سرخ دارویی ، گل شقایق ، گل گاوزبان ، گل گندم ، گل نیلوفر ، گل همیشه بهار ، گلبرگ زعفران ، گلرنگ ، گلنار فارسی ، مریم نخودی ، میخک ،

میوه و دانه های گیاهی  شامل  خاکشیر ، تخم شربتی ، اسپرزه ، اسفند ، افتیمون ، انیسون ، بذرالبنج ، به دانه  ، بهمن پیچ ، پنبه دانه ، پنیر باد ، پودر جوز هندی ، پودر خردل ، پودر سنجد ، پودر کاکائو ، پودر نارگیل ، پودر هلیله زرد ، پودر هلیله سیاه ، تخم بارهنگ ، تخم بالنگو ، تخم خرفه ، تخم خشخاش ، تخم ریحان سبز ، تخم شاهی ، تخم شنبلیله ، تخم کتان ، تخم گزنه ، تخم گشنیز، تخم منداب ، جوز هندی ، چهار تخمه ، خار مریم ، خارخاسک ، خرنوب هندی ، دانه فلفل سفید ، دانه فلفل سیاه ، دانه قهوه سبز ، درمنه کوهی ، رازیانه ، زرشک کوهی ، زنیان ، زیره سیاه ، سبوس گندم ، سنجد خشک ، سیاه دانه ، عناب خشک ، قدومه شیرازی ، قرص کمر ، قره قات ، قهوه سر ، کنجد سفید ، کنجد سیاه ، گرد لقاح ، گرده گل ، گل ریواس  ، گلپر معطر ، گوجی بری قرمز ، لیمو عمانی ، مرگ ماهی ، میخک ، میوه پنج انگشت ، میوه درخت کاج ، میوه سپستان ، میوه نسترن ، ناخنک ، نشاسته ذرت ، هل سبز ، هل سفید ، هلیله زرد ، هلیله سیاه

و سایر محصولات گیاهی شامل : پودر سدر  ، پودر سنجد ، پودر عصاره شیرین بیان ، تباشیر ، درمنه کوهی ، زاج سفید ، سبوس برنج ، شکر سرخ ، شیر خشت ، صبر زرد ، صمغ عربی ، کتیرای سفید ، کف دریا ، کندر خوراکی ، گرده گل ، گل ارمنی ، لاک مغسول ، میوه پنج انگشت

1 دیدگاه برای چای سیاه سرگل بهاره لاهیجان ۵۰۰ گرم

  1. مونئننئ bank

    ممنون بابت رایه چای لاهیجان

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیگر محصولات فروشنده